眼下正是冬筍盛產的季節。在麻林瑤族鄉的數萬畝楠竹林里，勤勞的瑤民開始收獲一年一季的美味食材。

1月14日，陽光溫煦，山林朗潤。一大早，在麻林瑤族鄉大圳村的竹林里，村民們已經三五成群，背著竹筐，開始上山挖冬筍。

記者李媛媛：今天我們來找這個竹筍，筍子有哪幾種技巧能快速找到它呢？

大圳村村民 林美華：一是我們沿著這個死筍的邊上去找的話就一定能挖到筍。另外一個方法是我們看竹子，如果竹子上面是那個兩年竹，我們這個兩年竹，上面的葉子有點帶黃的上面是母竹，我們沿著它那個邊去挖，也能挖到竹筍的。

作為冬日餐桌上的“第一鮮”，想要挖到山里面的這一口新鮮美味，確實需要下一番不小的功夫。有著挖筍經驗的瑤民，每次進山都能收獲滿滿。

記者李媛媛：像這種兩年竹它還有什么好的辨認方法呢？

大圳村村民 林美華：兩年竹的話，我們主要就是看這個白色的，這一層他白色的沒有脫完，如果到了三四年的話這個白色就沒有了完全就沒了的。

記者李媛媛：是那種往外面長得還是豎著長得？

大圳村村民 林美華：往那個上面長的，那個彎得往外面那個。因為你看到他的竹子葉子比較茂盛，上面還帶了星星點點的黃葉子，它那個下面就肯定有筍，走我們找一下看。

憑借多年的挖筍經驗，村民們仔細觀察著每棵竹子的長勢和周邊泥土狀況，隨后選擇合適的地方開始挖筍，村民們小心的刨開上層的泥土，找到竹筍的位置，然后沿著根莖把竹筍一根根的找出來，不一會兒，就看到一顆顆冬筍出現在眼前。

大圳村村民 林美華：有了有了，這個有點大。哇，三根呀！我這邊還有一根馬鞭（根莖），我來理一下。這里還有一根，又是三根，六胞胎。這個應該有一斤多，這三根加起來有兩三斤。

不多久功夫，村民們就收獲了一大筐新鮮的冬筍。冬筍口感脆嫩，營養豐富，具有較高的食用價值，是市民冬季餐桌上必備的美味佳肴。新鮮的冬筍可以用來燉湯、清炒，味道鮮美，在冬季的市場頗受歡迎。

大圳村村民 林美華：選筍的話，建議大家買飽滿一點的，圓潤飽滿，這種筍的肉比較多，肉質也比較鮮甜，六到八兩的是比較好吃的。

麻林瑤族鄉竹資源富集，據了解，該鄉共有山林面積23萬畝，其中楠竹面積10.3萬畝，約占全縣楠竹總面積的四分之一。該鄉年產竹材2萬噸，年產鮮竹筍1.5萬噸，量多質優，許多客商慕名前來采購，有力助推當地農民增收，進一步賦能鄉村振興。